TV조선 특집다큐 <오늘, 식사는 어떻게 하셨나요?> 『홍콩 산책』류영하 교수가 소개하는 홍콩의 식문화는?

TV조선의 특집다큐 <오늘, 식사는 어떻게 하셨나요?> 편에 『홍콩 산책』과 『사라진 홍콩』의 저자 류영하 교수가 출연하였습니다.

이 다큐멘터리는 오늘날 현대인의 식문화를 서울과 홍콩의 식문화를 비교하며

요즘 사람들은 무엇을, 어떻게 먹으며 살아가는지를  보여주었는데요.

류영하 교수님은 이 다큐에서 홍콩의 식문화에 대해 설명해주셨어요. 

프로그램 속 홍콩의 풍경과 음식들을 보니 홍콩 여행 생각이 절로 나더라고요. 

국내 대표 홍콩 전문가인 류영하 교수의 설명과 함께 홍콩의 식문화를 알아보는 이 다큐멘터리 보시면서

랜선 홍콩 여행 해보는 건 어떨까요?  

홍콩의 삭막함을 더하는 요소가 또 있다. 모든 현대 도시의 특징이겠지만 홍콩 전체는 콘크리트로 덮여 있다. 큰 길, 작은 길, 동네 골목, 심지어 학교의 운동장이나 동네 공원조차 콘크리트로 덮여 있다. 이 사실을 자각하는 순간 가슴이 답답해진다. _<홍콩 산책> 22쪽

 

교수님께서 자막에 '<홍콩산책> 저자'를 꼭 넣어달라고 하셨대요 ㅎㅎㅎ 센스쟁이 교수님 👍

차찬탱은 동서양의 음식문화가 고스란히 만나는 지점이고 홍콩식으로 재창조된 공간입니다. 
홍콩의 정체성과 불가분의 관계가 있습니다. 차찬탱 같은 경우에는 거의 24시간 운영이 되고 있다고 보이거든요. 그러니까 새벽부터 밤새도록 한밤중까지도 계속 손님한테 음식을 제공해야 하니까 똑같은 메뉴는 제공할 수도 없고 아침 메뉴, 점심 메뉴, 저녁 메뉴를 골고루 운영하게 되더라고요. 그래서 이게 아마 홍콩의 노동 문화와 관계가 있지 않을까 그렇게 생각합니다.

홍콩은 아침부터 외식이 일반적이라고 하네요. 개인적으론 한국에도 간단한 아침식사를 해결할 수 있는 곳이 많아지면 좋겠어요.

차찬탱을 홍콩사전에서 찾으면 차갑고 뜨거운 음료 및 죽, 면, 밥 등을 파는 수준이 비교적 낮고, 저렴한 식당이라고 되어 있다. 아침은 아침대로 토스트, 계란, 햄, 소시지 등의 세트 메뉴가, 점심은 점심대로 덮밥에 음료가 나오는 세트 몇 가지가 제공된다. 오후 차 시간에는 ‘파인애플 번(菠蘿包)’ , ‘에그 타르트(蛋撻)’, ‘프렌치토스트西(多士)’가 손님을 기다린다. 오전 11시 이후에는 메뉴판의 모든 메뉴가 주문 가능하다. _<홍콩 산책> 131쪽

영국 사람들이 정치적 민주는 주지 않았지만 행정적으로는 세계에서 가장 완벽한 서비스를 제공했다고 봅니다. 그러니까 홍콩 사람들은 피식민자의 존재로 인식하기보다는 스스로 자신의 정체성은 영국인이라는 생각이 점점 확대되게 됩니다. 그래서 영국의 음식 문화 그러니까 애프터눈 티 문화 이런 것들을 자연스럽게 수용하는 거죠. 그래서 홍콩 나름대로 영국 문화를 재해석해서 탄생시킨 음식 문화라고 봐야죠. 

홍콩 사람들의 음식의 스펙트럼, 맛의 스펙트럼은 굉장히 넓습니다. 어릴 때부터 굉장히 다양한 음식을 먹어 옵니다. 우선은 중국의 음식 문화를 봐야 합니다. 홍콩 사람들이 중국 각지에서 들어온 사람들이다 보니까 자연스럽게 고향의 맛을 찾게 되는 거죠. 

나는 홍콩에서 흔한 ‘완탕면(雲吞麵’)을 먹어보고 가짜 완탕면에 속고 살아온 지난 세월이 너무나 야속했던 기억이 있다. ‘완탕(雲吞’) 속에 들어 있는 탱글탱글한 새우를 먹는 순간 감동했다. 정식 끼니는 아니고, 라면은 먹고 싶지 않을 때, 홍콩에서는 ‘완탕면’이나 ‘소고기면(牛腩河’)을 먹을 수 있다. 면발도 다양해서 쌀국수, 가는 면, 굵은 면, 계란 면 등을 선택할 수 있다. 한국에서는 면 종류와 고명까지 골라 먹을 수 있는 국숫집이 흔하지 않다. 홍콩의 발달된 외식문화를 엿볼 수 있다.  _<홍콩 산책> 130쪽

 

완탕면, 홍콩식 밀크티, 차찬탱, 홍콩식 도시락인 렁송판 등 다양한 홍콩 식문화가 소개되었어요. 류영하 교수가 소개하는 홍콩 식문화를 다룬 다큐멘터리 <오늘, 식사는 어떻게 하셨나요?>는 아래의 링크에서 다시 볼 수 있습니다. 

홍콩의 역사와 문화, 사람들에 대해 더욱 궁금하다면 류영하 교수의 책 『홍콩 산책』과 『사라진 홍콩』을 보시길 강력 추천합니다! 

📺 TV조선 특집다큐 <오늘, 식사는 어떻게 하셨나요?>

오늘, 식사는 어떻게 하셨나요?_TV CHOSUN 특집다큐 예고 TV CHOSUN 231222 방송

 

📖 20개의 키워드로 만나는, 우리가 몰랐던 홍콩 이야기 『홍콩 산책』

홍콩 산책

 

📖 우리가 알고 있던 홍콩은 사라졌을까? 홍콩 정체성의 시작과 끝을 묻다 『사라진 홍콩』

사라진 홍콩